Affutez vous vos couteaux avec vos pierres que vous utilisez pour les cc?

Une question m'est venu cette après midi quand j' affûtais mes couteaux sur des pierres aux grits entre 300 et 2000. En ayant croisé certains vidéos sur le Net, je me suis demandé si on afillait\affutait les couteaux avec des pierres plus précieuses comme celle qu'on utilise pour nos cc? J'ai pas osé à le faire car j'avais peur de laisser des traces sur les pierres et je ne sais pas si je vais tenter le coup mais je voulais savoir si quelqueun parmis nous l'a d'eau essayé?

M'enfin je pense que jean Luc a déjà testé un opinel pour se raser mais je ne connais pas les détaillés d'affûtage que j'ai cité certaines à haut.

Vi moi je le fait.

Avant de me découvrir une passion pour les CC j'affectionnais deja l'entretien de mes couteaux de cuisines.

Je ne suis pas un grand collectionneur de couteaux mais j'aime qu'il soient bien affûtés

Avant de m'interesser au protocole d'affûtage des CC je n'avais pas connaissance de toute les pierres et je n'utilisaient que celles que mon grand pere utilisaient et m'avaient transmises.

C'est à dire une Pyrennée, une arkansas, une 3000 et une 6000.

Puis avec le vilain sac du CC j'ai acquit pas mal de cailloux trouvés ci et la, des combo coti BBW, des thuringe et le trio gallois.

J'ai donc naturellement testé ces pierres sur mes couteaux et le resultat est sans appel, un affûtage hyper acéré mef les doigts.....madame en fait regulierement les frais

Pour mes couteaux j'utilise donc à present

Pyrénné, arkansas, combo coti/BBW, thuringe. Je ne monte pas jusqu'au trio je n'en ressent pas l'utilité.
Par contre les pierres d'affutage de mes CC sont à usage exclusif des CC, je me suis mis un lot de pierre de côté rien que pour mes couteaux.

salut.
pareil pour moi,meme types de pierres pour les couteaux et rasoirs mais comme on ne mélange pas torchons et serviettes,les pierres sont dédiées soit aux CC soit aux couteaux et pour ces derniers,je m’arrête a la BBW

Moi non, j'ai mes pierres pour les rasoirs, celles pour les couteaux.

On mélange pas les slips et les chaussettes

J'attaque plus bas avec mes pierres couteaux, et je monte nettement moins haut qu'avec mes pierres CC. Donc pierres dédiées

justement je voudrais savoir si c'est mieux de séparer les pierres des cc et des couteaux et je vois que vous pensez tous comme moi. du coup je vais continuer comme je faisais jusqu'à maintenant, les pierres moins précieuses et grit en bas valeur pour les couteaux.

La pierre Arkansas est la plus polivalente.

Elle fait la finition et l'entretien du couteau ou le dégrossissage du CC. En plus c'est facile de la nettoyer avec du windex(netoyant a vitre).

Mais le couteau de cuisine n'a pas besoins des microspopiques dents laissé par la pierre Arkansas.

Une pierre de 200 ou un peu plus fera très bien l'affaire, l'important c'est de faire un bon biseau (wedge).

ET si vous tailler des pommes ou des tomates, le grosses dents taillent mieux la pelure que les petites.

Idem ici, ce sont deux jeux de pierres pratiquement complètement différents.

Pyrénée, 1000, 3000, parfois 6000 (et j'essaie de placer la mittefeine dans le lot) pour les couteaux

J'avoue utiliser la 1000 une fois de temps en temps pour les rasoirs, mais c'est anecdotique, et pas très dérangeant vu que la 1000 pour le rasoir c'est quand je "dégrossis".

Pour les cuisines, j'arrête à 6000, pour certains couteaux à émouture creuse, je m'amuse sur la coticule et le cuir !

Je commence à me lancer dans l'affûtage des cc alors que je le fais depuis quelques années pour mes couteaux et du coup mes outils ne sont pas les mêmes...set de pierres spyderco pour mes couteaux et pierres dédiées aux cc (je débute donc je n'ai qu'une Dragon tongue en attendant de trouver les autres)

PLDN a écrit:

Pour les cuisines, j'arrête à 6000, pour certains couteaux à émouture creuse, je m'amuse sur la coticule et le cuir !

Je m' y suis aussi amusé, mais clairement pour l' utilisation que je fais de mes couteaux c' était largement superflus de descendre aussi bas ...

Pour les couteaux le Spyderco Tr-iangle Sharp maker... Rapide, facile et parfait pour 95% des utilisations des couteaux .

Après si tu veux te raser avec un couteau ou que tu as besoin d'un couteau à poisson version rasoir (là c'est possible), oui là il faut des pierres.

Le coticule fait de véritables merveilles sur mon couteau a jambon. Le tranchant obtenu "fond" des lamelles semi transparentes autour de l'os.

Également sur d'autres couteaux de cuisine, même ceux a sashimi.

C'est tout même une pierre étonnamment polyvalente

cheesegeek a écrit:

Pour les couteaux le Spyderco Tr-iangle Sharp maker... Rapide, facile et parfait pour 95% des utilisations des couteaux .

Après si tu veux te raser avec un couteau ou que tu as besoin d'un couteau à poisson version rasoir (là c'est possible), oui là il faut des pierres.

certainement...!
The Shame of ze dé....





demain je le fais avec ma feuille de boucher!

nca000 a écrit:

PLDN a écrit:

Pour les cuisines, j'arrête à 6000, pour certains couteaux à émouture creuse, je m'amuse sur la coticule et le cuir !

Je m' y suis aussi amusé, mais clairement pour l' utilisation que je fais de mes couteaux c' était largement superflus de descendre aussi bas ...

D'accord avec toi, c'est pour jouer avec mes jouets !