Bah tu risques rien à essayer sur un CC qui ne craint pas trop...
Quand aux qualités de chaque pierre, en soi, n'importe quelle pierre bien aplanie aura des aptitudes à l'affutage, plus ou moins bonnes. La question sera en revanche, comme souligné par Newbie, d'en déterminer un grit.
On voit en effet des pierres naturelles équivalentes à des environ 800 jusqu'à plus de 15k... Ca laisse de la marge!
Cela étant, l'autre question sera celle des minéraux abrasif présents, et de leur quantité : ce sont, je pense les deux paramètres qui font une bonne pierre naturelle.