Restauration coupe-choux Tell

Bonjour,
J'ai récupéré ce coupe-choux dans un pauvre état :

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J'ai commencé à le poncer (grain 600) on arrive a voir la marque sur la soie et j'ai nettoyé le bois qui fait déjà moins pitié:

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Je n'ose pas frotter sur la dorure, ou du moins ce qu'il en reste.
Est-ce qu'il y a une solution pour enlever la rouille tout en préservant la dorure ?

Le bois de la chasse a l'air abimé, est-ce qu'il y a une solution pour le rendre plus beau, comment l'entretenir et a votre avis, de quel bois est-elle faite ?

C'est surtout la rouille au niveau du fil qui va poser problème , d'autant que çà me semble être un 5/8 , donc la diminue au delà des parties rouillées du fil

Oui, j'avais oublié de le dire, c'est bien un 5/8. D’ailleurs est ce que vous pourriez m'en dire plus sur la marque voir sur le coupe choux, j'ai un peu cherché sur le forum et sur internet et j'ai rien trouvé.

La gravure en hommage à Guillaume Tell (avec son fils, l'arbalète sur le dos) il manque que la pomme.

La dorure n'est pas évidente à localisé sur tes photos, mais le plus important de de sauver la lame, en retirant la rouille avant celle ne soit trop profonde.
Vaut mieux un CC utilisable, qu'un CC inutilisable avec un reste de dorure.