Peut être vaut il mieux se lancer sur des lames moins élégantes pour expérimenter l'affûtage.
Dans tout les cas préserver la deco c'est possible, mais la lame gardera l'aspect mat.
L'envers devrait vite redevenir propre avec un petit peu d'huile de coude et les papiers abrasifs de grains différents, mais je crains que certaine partie soient perforantes, et la largeur de la lame pourrais bien en souffrir et contre cela il n'y a rien à faire.