Pas de CC 3C mais deux beau couteaux

Et oui j'ai pas acheter de CC 3C j'essaie de soigner mon SAC mais j'ai acheté 2 couteaux japonais de la marque Kasumi , pour être précis ce sont des Kasumi Titanium , donc ils sont recouvert d'un revêtement titan qui leurs procure de très bon avantages : légèreté , résistance et longévité de plus contrairement aux couteaux japonais traditionnels , ceux si ne lance pas le gout de l'acier sur les aliments et ainsi évite l'oxydation .

Ils sont magnifique tes Kasumis... Tu vas faire des bon petit plat avec ça !
Il va falloir nous inviter à manger maintenant...

Connais tu la référence de l'acier de tes lames ?
Je pose la question parce que j'ai récemment gagné un Kasumi lame 20cm damas et c'est du VG10...




Il y a un article sur les couteau de cuisine japonnais dans le magazine Excalibur de mars avril mai 2011 (c'est un trimestirel !)

Il parlent du fait que les saveurs des aliments dépendent aussi de la qualité de coupe de ceux ci :
"... le tranchant à pour effet de pratiquer une sorte de cautérisation qui empêche les saveurs de s'échapper et aux sucs de suinter."
Très intéressant.

Ils sont Shave-Ready?

Caractéristiques du couteau:

Acier 0,8 % de carbone + molybdène / vanadium, revêtement en titane pour en protéger le fil et allonger le cycle de longévité, léger. Protège la lame de la corrosion, anti-allergénique (pas de contact avec le nickel contenu dans l'acier).

j'ai refait le fil de la lame qui était vraiment pas a son maximum .

lapoulette a écrit:

Caractéristiques du couteau:

Acier 0,8 % de carbone + molybdène / vanadium, revêtement en titane pour en protéger le fil et allonger le cycle de longévité, léger. Protège la lame de la corrosion, anti-allergénique (pas de contact avec le nickel contenu dans l'acier).

Non mais ne détourne pas le sujet, tu le fait quand ton repas ??

en même temps ton revêtement en titane tu sait ce que tu peut en faire a partir du moment ou tu doit affuter ton couteau?
le revêtement n'alege pas le couteau que je sache.
a mon avis c'est du bla bla de vendeur a discours marketing...pire un revêtement de surface ça vas partir un jour au l'autre...ça donne quoi des éclats de titane dans l'estomac? (j'en sais rien!)
par contre c'est joli!

Le revétement du titane en effet n'allège nullement le couteau, c'est juste pour augmenter la résistance à l'abrasion, mais si le revètement est sur le fil, ben premier affutage et plus de revetement. (s'il est sur les flancs c'est juste pour protéger de l'oxydation et peut être augmenter légèrement la glisse de la lame). mais dans l'ensemble hormis sur des mèches à métaux hss ou hss co, le revétement titane ne sert pas à grand chose (et pareil au premier affutage bof).

Sinon pour ta lame gagné, c'est du vg10 au coeur, car c'est un sandwich vg10 et damas inox sur les flancs.

En dehors de ça, ce sont des trés trés bon choix comme couteaux de cuisine

Alors le titan évite d'avoir une trop grosse couche d'acier , exemple fait : épaisseur de mon couteau d'office 1,2 mm pour 0,6 mm sur le kasumi pour la même résistance de la lame sur la même longueur .

Le revêtement pour le bouffer , faut vraiment être mauvais avec une pierre ou avoir des mains en carton . exemple fait aussi car l'ancien second de chez trama 3*** michelin à l'époque avait les mêmes , les siens avaient 2 ans ... toujours dans le même état .

Pour le revêtement sur le fil on reviens a ne pas savoir affuter ses couteaux sur des pierres japonaises .

Voilà les amis , il faut tester pour voir , et je confirme ce sont de très bon couteaux .

A la limite je veux bien pour les deux premiers arguments et encore j'suis trés dubitatifs sur l'allégement, mais en ce qui concerne le fil, comme l'affilage est le fait d'enlever de la matière et que les revètements sont en général de l'ordre de quelques dizaines de micron d'épaisseur, c'est trés rapidement barré. (ce qui n'enlève rien à la qualité intrinséque du couteau qui peut ne plus avoir le revétement sur le fil depuis des lustres et être une merveille en coupe et en glisse.)

Edit je viens de trouver une réponse de chroma france, le nitrure de titane ne recouvre en rien le fil, par conséquent c'est juste sur les flancs que le revétement se trouve.
http://blog-couteau-japonais.chroma-france.com/2009/11/couteau-japonais-kasumi-titanium.html

Pour niquer le revétement sur les flancs, lavage comme un bourrin à la grattounette (chose que des amateurs ne feraient pas mais que si on laisse le couteau entre les mains de la ménagère de moins de 50 ans non briefé....). Sinon à la pierre faut être en effet un peu sauvage.

Bien entendu et c'est la ou je pense que je me suis mal exprimé , veuillez m'excuser d'ailleurs , donc le revêtement n'a rien a voir avec le fil du couteau qui lui sert à la coupe . Le titane sur la lame est là pour ses qualités de durabilité , résistance et tout le reste .

Alors pour les avoir essayé , le phénomène est très sympa d'ailleurs , car il suffit de rincer tous simplement la lame pour quelle soit comme neuve . Bien entendu à ne pas mettre entre toutes les mains , " hein maman , tu coupes pas dans le plat avec !" ou " ( d'un air calme recouvrant une furie incontrôlable ) tu viens de le passer au lave vaisselle !!! "

Petit défaut tout de même un affutage limite en sortie de boite , je les ai réaffuté.

oregos a écrit:

Je pose la question parce que j'ai récemment gagné un Kasumi lame 20cm damas et c'est du VG10...

Pas moi qui gagnerai un truc comme ça

J-Charles a écrit:

Pas moi qui gagnerai un truc comme ça

N'oubliez pas, 100% des gagnants ont tentés leurs chance !!

Concernant le tranchant, le miens était livré prêt à l'emploi, très bien affuté.
Ils parlent de plusieurs gamme dans la revue : Titanium, Standard et Masterpiece.
Mon modèle n'est pas dedans, après recherche il s'agit d'un "Supérieure".
Ils parlent d'un double aiguisage et polissage à la pierre fine... Ceci explique peut être cela.

En tout cas esthétiquement, je les trouve vraiment jolies les titaniums !

Encore que le lave vaisselle ne me choquerait pas trop

Bon, c'est juste une question de goût personnel, mais autant je trouve celui d'oregos splendide (genre j'en veux des comme ça dans ma cuisine ) autant les Titanes (genre c'est quoi ces trucs, ça me rappelle un CC horriblement laid qui est passé par ici il y a peu )

Désolé de casser l'ambiance, je fais quand même des efforts, je voulais le dire avant

J'ai voulu dire la même chose que chewbacca, mais je me suis retiendu...
Mais maintenant qu'il l'a fait, je peux...

J'ai vraiment du mal avec l'esthétique de ces couteaux revetement titane... tant la lame que le manche... J'ai plus l'impression de couteaux chinois (dans le mauvais sens du terme) que japonais. Ceci dit, j'imagine que ça n'enlève rien à la qualité de ceux-ci.

ça c'est comme pour les CC, les dégouts et les couleurs...y'en a qui adorent les chasses de fila par exemple

nounounounou a écrit:

ça c'est comme pour les CC, les dégouts et les couleurs...y'en a qui adorent les chasses de fila par exemple

ET OUI

Pour ce genre de produit j'ai pas regarder la beauté de la bête mais c'est qualité ... 12h par jour a travaillé avec tu sais ce que tu veux !

donc poignée ergonomique , certaines particularité de la lame d'ailleurs l' oxydations des fruits est fortement ralenti ( c'est un très bon point ) .

Bon après y a des goûts et des couleurs ( je suis pas fan des chasses fila perso , une joli chasse en corne poli au slip d'esspic , je trouve ça superbe ! )

Je vous trouve bien difficile les gars !!
Mais l'égout et l'écouleur...
Personnellement, j trouve que la ligne des titanium fait vraiment moderne tandis que l'autre est vraiment "classique".

@Chew : Quel sabre horrible ?

Bonne marque, bons couteaux, je te souhaite beaucoup de plaisir.

Le tranchant VG10 + flancs damas inox de celui d'Oregos est une grosse tuerie aussi.

Le "Slitbar" d'Ikea est aussi le meilleur rapport qualité/prix que je connaisse en couteau de cuisine "à tout faire":

tous les "slitbar" ou seulement celui-ci ?
ça m'intéresse... je dois retrouver de bons couteaux, mais pas envie de dépenser une fortune.

La réponse m'intéresse aussi, je voudrai un couteau pour ma moitié, j'ai de fortes réticences à prêter le mien !!!

Elle m'a déjà flinguer le fil d'un couteau pliant SOG qu'elle m'avait elle même offert...

esspic a écrit:

tous les "slitbar" ou seulement celui-ci ?
ça m'intéresse... je dois retrouver de bons couteaux, mais pas envie de dépenser une fortune.

mwais je te vois venir...encore un truc ou je vais finir par claquer des thunes...

C'est surtout que "le slitbar d'esspic", ça pèterai bien...

Et promis, je n'en parlerai pas sur le topic VBA...

Vu que l'ambiance commence à pourrir, moi je dirais que tant qu'il sont pas radioactifs...

Ok, ok,



et