A Tokyo, vas du côté de Tsukiji (le marché au poissons), tout près de Ginza. Là bas se trouve les meilleurs artisans coutelier de la capitale, ils sauront te renseigner et peut être même qu'ils auront quelques lames à vendre.
Sinon à Ginza se trouve le Barber shop Yanagi.
Autrement, essaye d'aller du côté de Sugamo chez un vieux coiffeur-barbier (Tokoya san 床屋さん) qui lui aura sans doutes de bonnes adresses et de bons conseils à te prodiguer.
Si tu vas à Kyoto, dans la Rue commerçant Teramachi se trouve un ou deux couteliers. Sinon, si mes souvenirs sont bons à l'angle de la rue Kawaramachi et Marutamachi se trouve un barber shop.
Par contre niveau prix, il ne faudra pas t'attendre à quelque chose de doux je le craint