En parcourant le web, j'ai trouvé ce tutorial anglais en 3 parties sur l'aiguisage à la pierre japonaise de nos cher coupe choux.
Partie 1 : l'équipement
https://www.youtube.com/watch?v=IjzMJ3Ny-eE
Partie 2 : les bases
https://www.youtube.com/watch?v=YMV-KRFjDM0
Partie 3 : Approfondissement
https://www.youtube.com/watch?v=j_sduST5lHw
Cédric