Le polissage des pierres naturelles

Ma question ne concerne pas le coupe-choux, mais plutôt l' univers des pierres naturelles en général.

J' ai fait l' acquisition de pierres Arkansas "pour tester" sur des couteaux (pour les CC j' utilise des japonaises de synthèse) , une soft et une black.

J'aimerais savoir pourquoi les fabricants poussent le polissage des pierres naturelles à ce point, l' état de surface est identique sur les deux pierres, rien ne permet de les différencier (du moins au toucher)

Pourquoi vouloir un tel état de surface ? à force de frotter de l' acier dessus, la pierre retrouvera son grain naturel, même si ça peut être très très long ??

Est-ce que c'est le cas pour d' autres pierres naturelles, d' autres origines ?

Le polissage de la surface ne présume pas du gritt des pierres.
Une BBW c'est "glacé" et ça a un gritt inférieur au coti beige se l'autre côté qui est plus "crayeux"

Oui j'ai bien compris, mais pourquoi polir aussi finement qu' une pierre tombale ????

Parce qu'ils peuvent mais surtout parce que la pierre elle même est comme ça.
Je veux dire, une Arkansas c'est essentiellement du quartz, avec du quartz dedans, du quartz autour etc. Une roche "magmatique", cristallisée dans les profondeurs de la terre, sous d'énormes pressions et températures. Bref, la roche elle même est cristalline donc ressort lisse au polissage, quasiment de la même façon qu'une améthyste (qui est aussi du quartz).

Un coti ou une ardoise a l'inverse, c'est un schiste, donc une roche sédimentaire (des couches de détritus et sables au fond de l'eau qui s'aggragent par couche) ayant subi une légère transformation en profondeur. Ça me sera jamais aussi "glacé".

Pour le reste, si tu parles du surfaçage en général, il a différents intérêts :
- meilleure glisse de la lame (pas besoin d'un apport important de lubrifiant)
- garantie que les seuls dents faites le seront par un abrasif
- planéité parfaite pour la géométrie
- potentiellement moins de porosité donc moins de saletés qui s'incrustent

D' accord, merci pour ces explications, je comprend mieux maintenant