Quand je regarde les dorures je n'ai pas l'impression que c'est la partie la plus compliquée parce que les formes sont rarement complexes, la partie dorée forme souvent un cartouche à la forme sommaire. Ce sont la plupart du temps les motifs gravés qui ont des formes plus élaborées.
La gravure et la dorure sur les coupe-choux n'ont rien de compliqué pour un professionnel équipé mais comme le dit richpa le problème est de trouver les motifs originaux (s'ils sont trop endommagés) afin de les reproduire tels qu'ils étaient.