Affutage (et rasage ?) des couteaux a bois !

bon je ne sais pas trop ou poster cette video que je viens de trouver sur Internet. Si jamais je suis dans la mauvaise section, est-ce qu'un modo peu le depplacer? merci d'avance   
La video en interessera peut-etre plus d'un, en particulier ceux qui aiment travailler le bois et surement Thaeris qui a un penchant pour se raser avec tous objets (ayant un tranchant)   

La fin de la video m'a bien fait rire! Est-ce qu'un membre du forum se cacherait derriere cette personne qui a l'air bien attaque du bulbe comme nous tous ?   


https://www.youtube.com/watch?v=hlv2BeM_Dls&list=UU7TiJ6Tnxc_dSE42byTPMug&feature=share&index=4

J'aime bien travailler le bois, les videos du gars sont bien sympas

Son gabarit est bien utile car affûter un ciseau à bois c'est plus difficile car il faut maintenir un angle constant alors qu'avec le CC il suffit de faire attention à maintenir le dos sans pression en contact avec la pierre.

Alors pour les angles constants, j'ai trouvé (mais vous connaissiez peut-être déjà) quelque chose de tout simplement génial, un pur produit chinois, mais marchant du tonnerre, de qualité très très acceptable et pour pas cher :



Un support d'affutage avec bras porteur de pierre mobile, et réglage d'angle exemple ici .

J'en ai offert un à mes parents qui ont du mal avec l'affutage de leurs couteaux (et les massacrent allègrement au fusil, ce qui me fait toujours mal au coeur ^^), et pour l'avoir essayé, je pense m'en offrir un moi-même.

Aj_1001 (vendeur des dragon tongues et du trio gallois) propose même ses pierres s'adaptant au système : ICI.

Je trouve personnellement ça extraordinaire comme système, de quoi véritablement avoir des tranchants rasoirs dans sa cuisine.  

Pour les couteaux (de cuisine ou non), difficile de faire plus efficace et plus pratique (sauf la pierre, mais faut avoir un peu d'expérience) que le spyderco 204...

J'ai le système Lansky avec 5 pierres de grit différent. J'avais acheté la base que j'ai mise pour faire la photo mais en réalité c'est mieux de tenir le truc dans la main. Les trous donnent l'angle (17-20-25-30) on fait glisser la tige accouplée à pierre en haut et en bas pour affûter les 2 faces du biseau. J'en sus vraiment très content.





Il y a quelques jours un membre avait mis ce lien CLIC où ils vendent des coticule. Ils vendaient un coticule spécial pour le système Lansky, maintenant ils n'ont que de la BBW mais finalement je trouve que c'était un peu cher. Quand j'aurais le temps je bricolerai un bout de coticule pour s'adapter au système

Je ne connaissais pas ce système Elba

Je vois deux avantages à celui que j'ai acheté à mes parents, et un au tien.

Le tien a l'air plus solide, ça me semble indéniable   l'autre m'a l'air plus souple quant aux accessoires adaptables (la boule noire se dévisse, et la pierre se change sans que le système lui soit changé, alors que le tien il semble y avoir une poignée en plus greffée sur chaque pierre), et tu peux régler l'angle comme ça te chante, le système fonctionnant avec un verrou que tu peux bloquer où tu veux sur la tige.

Mais globalement c'est le même principe, je trouve ça vraiment chouette en effet

Oui globalement c'est le même principe. Le réglage du tien ressemble un peu à la molette de mon rabot permettant de régler l'angle de la lame.
Je visse les tiges de mes 5 pierres et peu ainsi monter en finesse de grain et affûter les 2 côtés alternativement sans bouger la lame.
La plus fine est une 1.000 (système américain). Si on regarde une table de conversion chacun ayant un système différent Ansi, Fepa, Jis, Shapton et Norton la seule comparaison valable si on ne veut pas y perdre son latin est la valeur en micron. Cette 1.000 américaine (2500 JIS) fait 7 micron, une BBW (3.000 JIS) étant donnée pour +- 4 microns ça donne une idée.
Comme ces conversions sont un véritable casse tête, finalement on se rend compte de la finesse de pierres quand on les utilise.  
Le résultat est que comme toi j’aime avoir des couteaux qui coupent et ces 2 système ainsi que celui d’Esspic nous permettent de couper des tranches fines de sauciflard   

Enfin, une meule de grit 100 permet d'avoir un couteau qui coupe le sauciflard sans problème.

Mes couteaux à désosser coupe le papier et la peau de tomate sans broncher.

Avec une meule de grit 100, tu coupes pas la peau de tomate sans scier...

El Bretón Andaluz a écrit:

J'ai le système Lansky avec 5 pierres de grit différent. J'avais acheté la base que j'ai mise pour faire la photo mais en réalité c'est mieux de tenir le truc dans la main. Les trous donnent l'angle (17-20-25-30) on fait glisser la tige accouplée à pierre en haut et en bas pour affûter les 2 faces du biseau. J'en sus vraiment très content.





Il y a quelques jours un membre avait mis ce lien CLIC où ils vendent des coticule. Ils vendaient un coticule spécial pour le système Lansky, maintenant ils n'ont que de la BBW mais finalement je trouve que c'était un peu cher. Quand j'aurais le temps je bricolerai un bout de coticule pour s'adapter au système

Oui j'ai deja vu ce systeme en magasin, mais ca m'avez paru un peu dangeureux parce que tu as la lame oriente vers toi non?

Tu tiens le turc dans le sens qui te convient le mieux, ensuite c'est comme si tu jouais du violon l'archet étant la tringle, il n'y a absolument rien de dangereux. Tu peux remarquer sur la photo que la partie où est collée la pierre est très ergonomique et l'image de l'archet est vraiment comment glisse doucement sur la lame. La lame n'est jamais tournée vers moi car ça me forcerait à faire des contorsions, je tiens l'appareil dans la main gauche le couteau se trouve perpendiculaire à mon corp et le mouvement est parallèle, genre essuie glace

Si grain 100 ça coupe la peau de tomate. On passe tout les couteaux de boucher sur ces meules et juste un coup de fusil pour virer le morfil.

El Bretón Andaluz a écrit:

Tu tiens le turc dans le sens qui te convient le mieux, ensuite c'est comme si tu jouais du violon l'archet étant la tringle

    

Rhhooooooooo !   

Thaeris a écrit:

Aj_1001 (vendeur des dragon tongues et du trio gallois) propose même ses pierres s'adaptant au système : ICI.

En trouvant un système pour adapter toutes les pierres que l'on souhaiterait, cet outil serait démoniaque !   

Thaeris a écrit:

El Bretón Andaluz a écrit:

Tu tiens le turc dans le sens qui te convient le mieux, ensuite c'est comme si tu jouais du violon l'archet étant la tringle

    

Rhhooooooooo !   

Je fais pourtant attention à l'orthographe mais j'espère que vous aurez compris que je ne lime pas un turc,     Simple inversion de lettre.

nca000 a écrit:

Thaeris a écrit:

Aj_1001 (vendeur des dragon tongues et du trio gallois) propose même ses pierres s'adaptant au système : ICI.

En trouvant un système pour adapter toutes les pierres que l'on souhaiterait, cet outil serait démoniaque !   

En fait il suffit de tailler les pierres dans le bon format, comme l'a fait Aj_1001. Le système fonctionne comme un étau qui vient bloquer les pierres formant une sorte de trapèze



En prenant les bonnes quotes, tu peux adapter toutes les pierres, il suffit de les meuler un bon coup (comme ELBA et son Turc   ), et l'affaire est dans le SAC !  

Edit : j'en ai recommandé un pour moi et le set avec la 12 et 15K, on verra bien ce que ça donnera