Ce qui importe, 1000 ou1200 c'est que ça rase les poils en sortie de ta pierre. Bien évidemment pas à la volée sur un grit si bas. Si ce n'est pas le cas, c'est que soit ta pierre, soit ta technique sont a revoir pour ma part, en sortie de 3000 ça coupe à la volée ensuite, ce n'est plus que du polissage.